La leggenda narra che un mercante arabo, nell’attraversare il deserto, portò con sé, come pietanza, del latte contenuto in una bisaccia ricavata dallo stomaco di una pecora. Il caldo, gli enzimi della bisaccia e l’azione del movimento acidificarono il latte trasformandolo in “formaggio”. Da allora la storia del formaggio si è evoluta e oggi si contano migliaia di tipi di formaggi, alcuni dei quali rischiano di sparire, perché se ne sta perdendo la tradizione.

Fatevi raccontare, mentre assaggiate un pezzettino di formaggio prodotto dall’Azienda Agricola la Quadra, qual’è la storia che racchiude ogni singola forma prodotta: siamo sicuri che il gusto di quel piccolo pezzettino cambierà di molto, in meglio…perchè a Santa Massenza ogni produttore non espone soltanto un semplice prodotto: racconta parte della sua vita!

Azienda Agricola la Quadra.